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最具潜力项目之

古早永乐村,穿越岂止于舌尖

由米其林三星大厨妙创食补文化,可以从早吃到晚的豆浆油条。在古早,那些悠远光阴里的故事,就好像发生在昨天。

 

2018年3月27日

 
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融资计划

融资金额

750万元

融资方式

股权融资

占股比例

20%

融资期限

1-3年

商业计划书

融资用途

分店扩建

我的项目

我心安处即是故乡

2017年3月30日开业的古早永乐村文一店,位于杭城繁华的翠苑商圈,铂澜大象城二楼,周边多以办公楼商务人群和居民为主。

我们邀请到了杭州的设计师孙柏林,打造一个有着深厚的杭城底蕴的用餐空间。每家门店都主打四、五十年代文艺风,但是局部细节因为各家门店的格局不同而有所差异。

走进古早,就像打开了一扇时光穿梭的大门,随处可见的老物件,古朴的木质桌椅,离逝去的日子近了一点又一点。喝着豆浆,吃着油条,看着窗外的人来人往,仿若跌进了另一个被拨慢了钟表的时空里。

有人说,我心安处即是故乡。我想,古早会是这样一个地方。用老底子的匠心工艺,制作出来自记忆深处,故乡的味道。一碗现磨手工豆浆,一根醒发超过8小时的油条,一个热气腾腾的饭团。有些记忆说不清、道不明,但是舌尖会为你记得。

在这样一个自在的的空间里,完全可以呆上一天。从早上八点的豆浆油条或者培根蛋葱包烩 ,到中午的黄门牛腩饭,下午茶来碗椰奶清补凉,晚餐点份经典片儿川,夜宵来个古早肉燥饭团或者甜豆花,便觉得满足不已。

最新研发的3款不同口味的土豆粉,以及肉夹馍、鸡肉馅饼,也在第一时间俘获了众多食客的味蕾。

儿时的味道,我们一直在寻找,希望用食物唤醒记忆,让往事有个地方可以回味。

如果说前厅是个回忆往昔的空间,后厨便是一个创造记忆载体的空间。

在这里,所有设备都是经过多次试验后,由特定厂家量身定做的。所有餐品都有SOP(标准制作程序),细化到每个流程,精确到克。这保证了在古早的每一家门店,每一口豆浆,每一根油条,都是纯正的古早味。

2018年,我们将立足杭州,辐射全国,至少开设20家门店。扩店时,后厨团队需要经过系统的培训,熟练掌握设备的使用以及餐品制作的标准。而我们一直在为每一次的古早拓店蓄力中。

目前古早永乐村共四家门店,位于杭州的湖滨店、文一店、支付宝大楼店,以及位于嘉兴的平湖店。

2018年1月23日开业的古早平湖店,位于平湖市环城西路26号。开业当天引起了和湖滨店开业一般的轰动。许多慕名而来的朋友,自发排起了长队,只为这口心心念念已久的美味。

这是古早第一次走出杭州,未来,古早将去往更多城市,来到你的身边。

2018年3月8日开业的古早支付宝大楼店,位于西湖区西溪路,支付宝蚂蚁金服的园区里。

这是古早第一次尝试小型集合店。仅30平方的小铺子,遇上这个全国最快节奏的金融平台,人来人往,排起长队,从午休开始,到午休结束,热度不减。

古早一直在尝试新模式的路上,未来还将以怎样的形式擦出怎样的火花,就让我们拭目以待。

古早文一店营业至今,已满一年。堂食、外卖收入比1:1,堂食的每日翻台率更是高达400%。

刚过去的春节期间,周边部分餐饮店陆陆续续歇业了,但是我们每天从早上八点,营业到了晚上八点,只为让喜欢古早的人能随时吃到。

在古早,我们期待这口美味,能让你放慢匆忙的脚步。

为何融资

当你怀念,小时候上学放学路上吃的点心;当你感慨,市井小巷里的豆浆油条小摊不断在消逝。来到古早,让舌尖记住光阴里的故事。

我们希望在未来,古早可以走进更多城市,把这份老底子的美味,带到更多人的身边。

项目信息

我的团队

* 所有项目资料均由项目方或发起人提供并核实。

项目名称

古早永乐村文一店

项目进度:成长期

项目地址:杭州

 

目标金额:750万元

我的自述

记忆里的味道,在古早永乐村

我故意拨慢了腕上的表
时间却还是像开了闸的江水
一去不复返
当我坐在古早,喝着豆浆
就好像看着时间影像
一路倒退到小时候

我是徐宏强,这次我想给大家再分享一家好店——古早永乐村文一店。

我一直对中国传统美食,特别是豆浆、油条、饭团有着很深的情结。作为杭州永和豆浆的创始人之一,一直致力于发扬豆浆文化。2016年和米其林主厨黄启云的一次深入交流,我们俩相见恨晚,一拍即合,创立了古早永乐村品牌。

黄启云是法国蓝带美食协会亚太区常务理事,同时也是上海一茶一座餐饮有限公司行政主厨。这位拥有世界顶级头衔的台湾大叔,曾获得了法国蓝带协会颁给他的院士教授勋章,还获颁中华御厨的称号。

我邀请他和我一起,打造古早永乐村。主要研发养生豆浆、古早烧饼、古早饭团、台式清补凉系列,悦创豆浆油条革命。以匠人之心,把最接地气的食物,赋予了最深刻的情怀。

用美味结合食补的方式,原汁原味地展现优质食材的滋补功能。以米其林三星食肆的选材标准严格把控食材原料采购,时尚化的轻餐饮业态形式,坚持专注、创新、差异。

我们期待以味觉唤醒人们对于时间的记忆,也期待你和我一起,爱上豆浆油条,爱上古早永乐村。