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最具潜力项目之

潮粤菜攻占北京市场空白,煲一锅粥香飘七里,一口就失了魂

大众点评创意榜NO.5,开业4个月,单一外卖平台每月销量过千单,月均营业额增长15%以上,回头客不断……我们这一群有几十年餐饮经验的老炮儿,在北京折腾了一家创意融合菜,将吃这件事情升级为一种享受。

 

2018年3月29日

 
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融资计划

融资金额

1000万元

融资方式

股权融资

占股比例

15%

融资期限

1-3年

商业计划书

融资用途

大力开拓餐饮市场

以醒狮文化为特色,
秉承昔日潮粤之精华,
还原食材原汁原味
——潮狮荟

我的项目

最会吃的人和最会做吃的人,都聚在这里

在朝阳区霄云路美食街,潮狮荟就在这里。

周边多写字楼,目标客户是白领人群,无论是同事聚餐还是公司宴请、外卖,都有很大优势。

门前两头大狮子威武,门头的装饰又突出了复古的港风。还没坐下,从环境上就能让人感受到潮狮荟的对南北餐饮、文化的融合。

一进门就到了旋转木马区,在这里就餐的姑娘们都会先拍照发上一波朋友圈。

往里走可以看到大胆的黑和红撞色,传统区域墙面和吊灯选择了复古的调调,让整个空间很有质感。

往上走进入二层大厅,蒂凡尼蓝配港式壁画,让人一秒穿越进了港式茶楼。但是醒狮会提醒你,这里还是在京城。

再往里面,就是雅致的包间。

菜品的研发自然是重头戏,主要是主打潮州菜和粤菜港点,厨师团队全部是广东籍厨师。

有这么一群十几年餐饮行业经验的老饕在,端出来的道道招牌都能让人流口水。

我们是精选 3 两的牛蛙仔,先用进口韩国的紫苏叶和牛娃仔揉搓,让紫苏特有的味道渗入到牛蛙肉质当中,然后加入四川特有的辣椒酱和厨师秘制的酱料,猛火炒制而成。

这道菜可以说是多方食材和酱料的融合杰作,味道回味无穷。

很多人都知道潮汕砂锅粥,那你是否知道砂锅粥的高阶版本,那就是一斤米熬出六两的粥油。

我们提前一晚将米泡制,第二天熬制3个半小时,将米熬化,整道菜吃不到一粒米,这是一道功夫菜,突出的是一个字“熬”,师傅要守着锅不停的搅动,最后配上云南香格里拉的野生松茸和三黄鸡,味道鲜美,米中软黄金。

潮狮荟有道厉害的狮子头,看名字就知道用的食材有足足一斤的肉,六两瘦肉四两肥肉,要纯手工剁馅,并且要刀正面6下剁肉,刀背反面四下断筋,这样剁出来的肉馅才有口感。

制作过程中狮子头里面加入一颗高邮鸭蛋黄提香味,加入马蹄碎提升口感,南方狮子头加入北方红烧的方法,融合了南北派工艺。

我们会根据时令更换菜单,春天的时候,潮狮荟刚刚上了最当季的新菜。

前面就说了,一道菜好吃自然是重要的,但是抠细节的我们自然也会把细节做到位。

摆盘方面我们的顾问侯德成老师(他同时也是大董的厨艺顾问,也是厨王争霸的厨艺顾问),运用了西式的摆盘手法,和分子料理的摆盘技术。

也精选了很多不一样的餐具,一个红色高跟鞋模型做餐具的卤水鹅掌翼,上桌还没见过不拍照的客人,对这个创意赞不绝口。

因为我是从涉外星级酒店毕业的,所以在服务这块我们更是要求店内员工按照酒店的服务标准来为客人服务,从客人进门到落座,直到结账离开,每一个流程的细节我们都严苛的练习过几百次。

顾客满意始终是我们的服务理念。

为何融资

为了以后潮狮荟门店的开拓,我们想召集一批朋友有理想、喜欢美食、喜欢餐饮的人一起加入餐饮计划。

众人拾柴火焰高,让不同的思维一起发生碰撞,使潮狮荟的品牌能够进入消费者心智。

项目介绍

项目名称

潮狮荟创意融合菜

项目环境

潮狮荟位于朝阳区霄云路美食街,毗邻CBD,周边写字楼环绕,为潮狮荟提供了充足的精准客源。

店内的设计风格和菜品选择,非常适合白领人群,无论是日常的同事聚餐、公司宴请,或是外卖配送,都有很大优势,也为日后潮狮荟进军CBD核心商圈做了良好的铺垫。

建筑状况

空间规划
空间规划:
  餐位数:98个   开业时间:2017年9月

项目特色

1.以潮粤特色美食为主打,荟聚南北菜系之精华。

2.原材料严格把关,每道菜用足料,还原食材本来的味道。

3.严苛的服务标准,让每个顾客体验五星酒店的服务质量。

4.毗邻CBD,高端写字楼环绕,精准客源充足。

项目地址

我的团队

* 所有项目资料均由项目方或发起人提供并核实。

项目名称

潮狮荟创意融合菜

项目进度:成长期

项目地址:北京

 

目标金额:1000万元

我的自述

吃,也是一种态度

我是王晖,地道北京人。

不是富二代打拼完全靠自己,天生骨子里的性格就是不服输,从不低头。可能因为是双子座的缘故性格比较外向,思维比较跳跃,经常会有很多创意。

1999年,我高中学的专业酒店管理,进入北京五星就涉外酒店中国大饭店工作。半年后2000年下半年跳槽至香格里拉嘉里中心酒店任职送餐部领班,2001年初任职咖啡厅副经理。

2001年到北京唯一一家六星级酒店圣瑞吉酒店(原名:北京国际俱乐部酒店)任职高级贴身管家,曾接待过美国总统布什访华。2002年前往瑞士洛桑酒店管理学校进行管家服务,获得酒店金钥匙。

2004-2008年,我加入麻辣诱惑,一路从店长做到麻辣诱惑研发总监的位置。

作为高级咨询顾问,我服务过很多不同业态的餐饮品牌,在服务的过程中我通过常年积累的业态数据,快速清晰的判断这个品牌的发展情况,以及未来的发展方向。

还曾作为评委参加央视的“厨王争霸赛”,点评过很多优秀的厨师。做餐饮行业已经有18个年头了,也算“老司机”了。

因为喜欢美食,我常常会为了一家好吃的店开车跨过整座京城,渐渐地我发现北京的潮汕砂锅粥和潮汕菜并没有很多。

确切地说,在北京消费者心智中,潮粤菜没有第一,这就是一个空白区域。

不喜欢和人在某个餐饮细分市场的红海拼个你死我活,我要抢占山头自己做老大,所以我选择了潮汕菜。

经过团队对潮汕菜的调研,我们发现:潮汕菜并不讲究摆盘,完全类似于四川江湖菜的感觉,注重味道,并不重视摆盘和出品的感觉。

我记得小时候看周星驰的食神,电影里面讲的几个字:色香味意形。形字也很关键,这是一种乐趣, 一份享受,一门学问,一种文化。

我的姐夫是我走进这个行业的榜样,他就是现在被中国餐饮界称为西餐教父的侯德成老师。

在侯德成老师和国宴大师严之飞老师和我一起商讨后,我们将吃升级为一种乐趣, 一份享受,一门学问,一种文化。

我们把潮粤菜创新,口味融合了南北派的菜系和烹饪技法,加入北京的醒狮元素——潮狮荟创意融合菜就这样诞生了。

舞狮的动与美食的静奇妙融合,映衬着潮粤文化的性格,这便是潮狮荟的灵魂所在。