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最具潜力项目之

关茶,关于抹茶的一万种可能

90后清华女学霸,2年时间打造突破千万级销量的“抹茶系”品牌【关茶】,重新定义源自中国的抹茶!

 

2018年9月7日

 
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融资计划

融资金额

300万元

融资方式

股权融资

占股比例

15%

融资期限

3年

商业计划书

融资用途

项目扩展

我的项目

抹茶=日本?
这么多年,我们都错啦!
抹茶其实诞生在中国,“始于唐兴于宋”。
1000年后的今天,
【关茶】要把抹茶文化带回中国,
更要创造出属于这个时代的美好食品。

重新定义抹茶

在寻找原材料供应商时为自己立下规矩:坚持不使用不健康的劣质原料。

但“行业经验丰富”的前合伙人跟我说,他可以用江浙地区生产的80元/公斤的假抹茶做出同样的颜色和口味,我立马决定跟他散伙

当我找到一家代工厂,在讨论品控和成本时,对方这样给我泼了一盆冷水:“你太傻了,用这么贵的原料一定会赔死!”倔强的我仍然不为所动,坚决不选不健康的劣质原料。

对我而言,情怀是一个关于行业良知的英雄梦想。求真求实,才是所谓“清华女”赋予我的唯一优越感。

现代抹茶生产仍需用石磨磨制,要求在19摄氏度的恒温下,以每分钟60转的速度缓慢磨成,每台石磨每小时也仅能磨出40克抹茶粉。

但现在市面上大多抹茶味的美食,其实用的只是机械生产的绿茶粉加食品添加剂来替代,绿茶粉和抹茶的价格相差了上百倍。相对于抹茶,这种替代品省去了很多工艺,呈翠绿色粉末,较抹茶略为苦涩,茶粉也粗糙许多。

所以,我们在坚持优质的基础上增加了“20天严格遮光覆盖”、“天然石磨研磨”、“每小时研磨抹茶不超过40g”的附加条件。

最后,我和团队用了4个月的时间,在8个城市往返飞行N次,参观考察了28家食品加工厂和近100家原料供应商,层层把关甄选出优质的合作厂商。

每一款关茶产品投入生产后,团队的同事都会在工厂边上住一个月紧盯产品质量。因为我们用的原材料工厂以前根本没见过,所以他们要求我们全部“来料加工”。(指由我们全部提供原材料)

我们会根据每种产品不同的特性
将不同种类的抹茶进行配比研发
以达到产品口味及颜色的最优状态
比如“抹茶生巧克力”中会选用
关茶抹茶库中成本最高的抹茶名品“傲绿”;

“御抹茶”中会选用
日本茶道中才舍得用的高级饮用级抹茶。

之前的产品用料都是来自日本宇治、静冈和京都的各色茶园,但经过一年的发展,关茶和中国的抹茶产业链都有了长足的进步。

现在,我们已经开始将目光慢慢转回国内,发现并选用那些用中国土地和日本工艺交织而制成的优质抹茶。

抹茶牛奶酱是关茶的第一款产品,
它需要6.5个小时二十多道工序的熬制,
它醇香浓郁的口感里藏着的是关茶真诚的匠心。

匠心不是一个被用烂的词,这个时代需要匠心,而匠心不再是非常慢速一生制造出来只能让自己感动的作品,新时代的匠心是能够用完整的用户体验,稳定而持续的创新输出,给更多的消费者带来高品质的生活以及美好的感受和价值,这才是我对于美好食品的理解。

凭借这份“酱”心,关茶在2017年就突破了千万级销量,拥有超高用户粘性、低成本且高效的口碑及内容传播能力。

2016年初,关茶推出第一款产品抹茶牛奶酱后,创造了许多个“无论上架500还是1000瓶,3分钟内必抢光“的日子;新品预售时,1000盒抹茶生巧克力5分钟内被秒光……

从第一款爆款,到现在50余款抹茶产品的相继推出,关茶成功地站稳了抹茶休闲零食的品牌地位

在关茶多种产品中,
最有趣的是夹心抹茶巧克力系列,
草莓夹心、扁桃仁夹心、
咖啡豆夹心、榴莲夹心......

开启了抹茶巧克力“夹”万物的脑洞后,
又依次研发了豌豆夹心抹茶巧克力、
青稞麦夹心抹茶巧克力、
以及近期研发的豆腐夹心抹茶巧克力。

关茶的牛轧糖需要17道制作工序,
8种原料分别选自7个国家。
每种原料混入的方式都需要精确掌握,
时间过错一秒,温度相差0.5C,
都会使整块糖板的口感毁于一旦。

面对即将到来的中秋节,我们推出了关茶的第一款月饼——伴月圆流心抹茶月饼。

我和我们由国际顶级食品设计师王晓龙老师带领的研发团队,历经4个多月的反复研究打磨,独创出抹茶奶酥皮作为月饼饼皮,区别于传统广式月饼—高糖、高油、干硬噎;也区别于桃山皮月饼—软腻、口感欠佳等缺点。它酥松不腻、茶香四溢。

馅料以及口味也是百里挑一,反复甄选。最后决定使用关茶特选一级抹茶,云南宣威云腿粒,高邮咸蛋黄、帕马森干酪、韩国蜂蜜柚子酱、北京怀柔栗子等世界范围内的优质原料,打造出了黑芝麻云腿蛋黄流心、可可脆奶黄抹茶流心、朗姆栗子蜜柚流心三种创新口味,带来中秋全新体验。

关茶是以抹茶作为基础元素,应用到不同的食品品类中,去研发符合消费者不同需求、不同使用场景的产品。

关茶以自主搭建渠道为核心,不仅是在线上电商平台,关茶还有拥有多家线下自建门店。

北京地区现已有6家线下门店,上海地区2家,在明年3月将会增加至40~50家。

为何融资

有人说,你们发展太快了,有人说,你们看起来好顺。我却想说这一路太慢太慢了,两年后的今天,困难多到已经没什么算得上是困难。

原料断货、进口受阻,设备抛锚,合作方不配合,商标被驳回,招人困难,面临资金链要断的时候压力大到连着好多天失眠……

也让我深深明白了“好产品和企业是要硬熬出来的”这个道理,创业是一场脚踩泥土的修行,不管再难也要坚持住。

我们希望找到一些与我们品牌调性相近,对复兴抹茶文化有着共同的理想的小伙伴,一同建设关茶,将它带给更多喜欢抹茶、热爱生活的人。

欢迎加入吴晓波频道·新匠人加速计划,
这里有一群特别的“造物者”们,
正在用双手的温度,重新定义器物之美。
我们想邀请你一起,做件有意义的事情:
让匠人走到台前,让世界看到新国货。

项目介绍

项目名称

关茶

* 所有项目资料均由项目方或发起人提供并核实。

项目名称

关茶

项目进度:成长期

项目地址:朝阳区

 

目标金额:300万元

我的自述

冒最大的险,做最好最真的自己

我是小关,关茶品牌创始人。

从小到大,我的人设都是“学霸”,但我真正想要的角色,这不只有这一个。

考上清华大学经济与金融专业后,我在学校里和工科同学创业做过框架眼镜清洗剂,寒假和室友回家乡开过英语培训班,去过世界顶尖的法国奢侈品牌香奈儿公司工作……

去法国留学期间,我一直在思考一个问题——如何能为国人带来更多优质生活的选择,哪怕只有那么一点点?

最终我选择了食品这个最直接,最能覆盖生活各个维度的方向,于是我毅然决然地休学,去了巴黎蓝带学习甜品制作。

随着学习的深入,我意识到如果仅仅作为一个甜点匠人,将高甜高热量的法国甜品照搬带回中国,那并不是真正适合国人的。于是我开始尝试将各种东方食材融入到西式甜点的设计中,直到遇见了抹茶,这个能够包容一切可能的食材。

当大家提及抹茶时,第一反应会是日本,但抹茶“始于唐兴于宋“,作为中国最古老的文化之一,它一直与中国人有着天然的文化记忆与口味共感。

我有一个好友,专门研究日本抹茶十几年了,我常常和她分享在国内看到的跟抹茶有关的各种甜品饮品,但有一次她告诉我:“不,在中国你吃的不算真正的抹茶。”

作为一个中国抹茶控,我产生了困惑,好奇之下开始寻找答案。

2015年,我远赴日本被誉为抹茶之都的静冈和宇治。深入茶园跟日本茶农学习采茶、制茶的技艺,到茶室感受抹茶饮用的茶道文化、学习碾茶技术和各类知识并寻找供应商。

回国后,我正式创立了品牌【关茶】,我想要去重新定义抹茶,不仅是想将这份文化从日本带回来,更是想通过它无尽的可能去创造出属于这个时代的美好食品品牌。