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最具潜力项目之

用一颗无添加的纯手工鱼丸,留住即将遗失的至味

每日采购新鲜活鱼,剔骨去刺只留纯白的鱼肉,揉捻多次做出极细的鱼茸,最后用6种简单的佐料制作。这颗鱼丸,不止细嫩松软,而且令人心安。

 

2018年7月03日

 
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融资计划

融资金额

380万元

融资方式

股权融资

占股比例

10%

融资期限

2年

商业计划书

融资用途

项目扩展

我的项目

越是简单的东西,越需要付出诚意。

就像一颗鱼丸,虽然没有五花八门的颜色,也没有千奇百怪的味道,但只有全心全力,才能把纯朴的食材变成独一无二的至味。

只做安心的手工鱼丸

做鱼丸,很多人走量,但我们走心。

养殖鱼多用饲料,为了从头开始控制品质,我们每天早上天不亮就会去市场购买鲜活的野生花鲢。鲢鱼质嫩,色泽亮白,做出的鱼丸好吃又好看。

鱼买回来,加工又是一项大工程。

市面上的一般鱼丸颜色比较深,那是因为只是去了最表层的鱼皮。其实鱼肉和鱼皮之间还有一层深色的“黑衣”,要去掉它既费时又抬高了成本。但我们却坚持只留白色的鱼肉,因为“黑衣”是鱼体中最腥、泥土味较浓的部位,会大大影响鱼丸的味道。

鱼身处理干净,要把鱼肉做成鱼茸则需要更精细的功夫。肉丸机固然可以提高效率,但用机器做出的鱼丸往往并不均匀,口感也相对粗糙。所以,我们一直坚持着纯手工制作。

鱼肉一层层刮下来还不够细腻,我们还要用刀面反复推捻多次,最后才能做成丝滑的鱼浆。

除了鱼肉,我们只加了葱、姜、盐、蛋清、植物油、纯净水这六种配料。不含任何添加剂和重口的调料,保留住鱼肉的本味的同时,也最大可能的保证健康。

鱼丸,吃的就是鲜嫩软滑,做的太花哨反而有种舍本逐末的意思。所以尽管做鱼丸已经驾轻就熟,但我们并没有设计太多的口味。

原味、香菇、荠菜,再加上鱼饼,我们就用几种简单的产品打响了“周妈手工鱼丸”这个品牌。

四年来,我们积累了不少老客户,也有不少朋友介绍大单过来。但是,要想扩产,单纯的手工制作是完不成,使用机器成了唯一的途径。

诚实地说,我曾经为是否上机器动摇过。毕竟,纯手工制作,成本高产出小,我会怀疑这么做到底值不值得,在有选择的情况下放弃这些选择到底能不能得到回馈。但我先生却一直坚定地认为,我们的鱼丸之所以受大家喜欢,就是因为与那些普通的鱼丸有本质的不同。

手作,是诚意,也是初衷。一旦忘了这份初心,“周妈手作鱼丸”就没了独一无二的特质。

除了产量小,因为无添加而导致的保质期短也让我们与一系列的单子失之交臂。有人来想来手把手教我们如何延长保质期都被我们婉拒了。因为,一旦迈出了错误的第一步,之后就会步步错。

既然要把这门手艺做到极致,那就要静下心来,认真地把它继续下去。

创业路上,诱惑很多。不管未来会有多少人认识“周妈手作鱼丸”这个品牌,至少,我们已经无愧于心。

为何融资

鱼丸的营养成分极高,因此一直是宝宝、宝妈以及老人的饮食优选。我们希望可以让大家吃到好味,也能吃个安心。

专注做鱼丸四年,我们的产品已经十分成熟。接下来也要筹划鱼丸主题的餐饮店,把新鲜的鱼丸做成不同的美食,让更多的人品尝到现做鱼丸的美妙滋味。

其实,市面上从来都不缺鱼丸,缺的,是心思。

项目介绍

项目名称

周妈手工鱼丸

项目地址

中国江苏省淮安市盱眙县帝景国际小区北门103号

* 所有项目资料均由项目方或发起人提供并核实。

项目名称

周妈手工鱼丸

项目进度:初创期

项目地址:淮安

 

目标金额:380万元

我的自述

做鱼丸,是事业,也是使命

无论是平常三餐还是佳节宴席,盱眙人的餐桌上是少不了鱼丸的。色泽洁白,质嫩软滑,高蛋白易消化,这种平凡的食物总能轻而易举地俘获一家老少的味觉。

老一辈的盱眙人,人人有一手做鱼丸的好手艺。不过到了现在,往往只有逢年过节才会露一手了。年轻人,几乎没人会做,也没人愿意做。但我们一家人,却不愿意看着这种味道渐渐消失。

我是孙兰,周妈手工鱼丸的创始人之一。周妈,说的是我婆婆。

鱼丸这种食物是很不起眼的,但尽管如此,各家的制作手法不一,做出来的口感还是不一样。我婆婆的手艺可是经过邻里亲朋认证的,逢年过节,找到家里来“寻鲜”的人络绎不绝。

其实,市面上从来不缺卖鱼丸的,盱眙的菜场超市处处都有。但外面卖的这些,一是原材料不敢保证好坏,二是怕添加一些不必要的东西。

我婆婆做鱼丸,都是去买新鲜的活鱼,回来剔骨去皮只留下纯白的鱼肉,然后先刮后捻做成细腻的鱼茸,最后才能挖出一勺勺素净的丸子。

吃的东西,只要一点马虎,味道就是千差万别。

喜欢我们鱼丸的食客越来越多,我们就开始把这个活儿当成正事来做。4年前,我们开始在网上小范围的卖鱼丸。记得刚开始做的那年年底,因为订单太多,我们一家人齐上阵也都忙不过来。

手作鱼丸是挑季节的。因为不添加防腐剂,保质期就会比较短,所以来年夏天的时候我们就停了工。没想到天气刚转凉,客人直接找到家里来要买。

起初我们还真没想到自家的鱼丸能这么受欢迎,但后来想想,倒也在情理当中。毕竟,现在会用大把时间就为做个丸子的真是不多了。

大家的认可和追捧,给了我们把这件事做下去的动力和勇气。为了专心做好鱼丸,我先生还把本来不错的工作辞掉了。

虽然身边的朋友都有些不理解,但我们却觉得,既然要做,就得一门心思认真做才行。

纯手工做的东西,耗时耗力,是个苦差事。一到年底,订单多,招人难,我们常常整晚不睡,头一天的订单第二天发出,希望尽最大可能保证鱼丸的新鲜度。

以前一直以为鱼丸就本地人爱吃,但当订单从全国各地飞来的时候,我们意识到:好的食物是没有地域限制的。

没有刻意宣传,周妈手工鱼丸靠着口口相传从线上走到了线下,去年开了带操作间的实体店,今年还在盱眙青创大赛中获得了青创之星提名奖。

创业这条路,苦乐交织。能坚持下来,客人的喜爱是动力的源泉,身上的使命感也驱使着我们前行。

这份盱眙味道,我们希望能在岁月的长河里流传下去。