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项目名称

海饼干亲子餐厅


所属行业

餐饮


项目地址

四川省成都市高新区富华北路666号B栋3楼-12

团队简介

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    许宪 创始人

    牛津大学MBA,连续创业者

    福布斯30under30创业杰出青年亚洲排行榜

    曾创立连锁西餐品牌绚味

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    张颖 创始人

    哥伦比亚大学MBA,资深品牌战略专家

    前杜蕾斯发展中国家负责人

    前BCG咨询顾问

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    杨涛 经理

    餐饮管理专业毕业,前后在北京和成都从事餐饮工作十年,曾参与并指导多个品牌前期筹备和后期连锁规模化经营,善于成本控制,人员管理培训以及对外合作。

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    杨海永 主厨

    曾任职于北京FLO法餐厅和北京TAVOLA高端意大利餐厅,分别跟随两位米其林星级厨师Frédérik BIzat和Daniel Chambon学习,服务过2017年上海维密秀。

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    吴真成 副经理

    上海锦江理诺士酒店管理学校毕业,专注餐饮管理工作6年,曾在上海洲际五星级酒店、意大利Matto餐厅、韩国衣恋集团和CJ集团旗下餐饮公司任职。

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成都整体发展最好的高新区, 主力消费客群集中的区域

 

以妈妈的角度出发,解决妈妈 “带娃”和“社交”的需求

 

室内由金堂奖得主的设计师和 海饼干团队设计,设施齐全

 

五星级酒店主厨,菜单丰富多 样,满足大人和宝宝不同需求

我是许宪,海饼干的品牌创始人。

09年在密西根州完成本科学业后,我来到纽约加入了一家华尔街的外汇金融公司,从事数字营销。2013年获得牛津大学赛德学者奖学金,进入牛津大学赛德商学院学习工商管理硕士课程。

2014年取得MBA学位开始回国创业,当时消费升级的利好环境,给餐饮行业带来了很多变革和机遇,爱美食的我毅然决定研究并投入餐饮行业。

我请来了北京华尔道夫酒店的西餐主厨,合伙创办了国内第一家主打“低温烹饪”技术的西餐连锁品牌“绚味”,该技术不仅突出了食物的原汁原味,也最大程度保留了食物的营养成分,受到很多白领消费者的追捧,仅3年内就扩展到3家。我也非常荣幸地入选了2016年福布斯30名30岁以下杰出创业青年亚洲榜单。

在美国的工作中,我有幸结识了正在哥伦比亚大学读MBA的张颖,我在纽约工作并申请MBA时,她给予了我很多帮助。

2016年,我们发现亲子市场前景广阔,有很多亲子领域的需求没有被满足,于是快速瞄准蓬勃发展的儿童市场。张颖也毅然从500强外企辞职,和我一起创办了“海饼干”。

我的创业与实体运营经验,加上她品牌管理视角与敏锐的市场洞察力,成功打造了专门为0-12岁的小朋友提供一站式儿童美发、造型、派对服务的亲子空间。

最忙的时候,只有6个工位的海饼干一天接待了100多名孩子来店体验,年底会在全国扩展到4家。

由此我们沉淀了大量的亲子客户群体,在与他们深入交流的时候,几乎所有的妈妈都会提到一个烦恼:“因为带娃,我们很难融入到一个社交圈子中去,与自己的闺蜜朋友聚会的时间少的可怜。”

依托非常讲究执行力的团队,海饼干亲子餐厅应运而生。我们将餐饮和儿童时尚两个领域的创业经验和市场感悟结合到一起,让妈妈们可以轻松地与朋友聚会吃饭,同时宝宝们又能在餐厅里愉快地玩耍。

如此,设计一个妈妈和宝宝都喜欢的消费场景,尤为重要。我们亲自到韩国和上海的亲子餐厅考察,花费了大量的时间和精力,反复地修改设计图纸。刚开业,就在成都迅速打开知名度,不断有客人和老共建人过来体验,第一个周末已经满座,预约电话不断,我们不得不让一些没有预约的客人调整时间。

经过充分的市场调研,我们将餐厅的选址定在了发展势头显而易见的成都南部高新区,号称“国际城南”。

这里位于高新区家庭居住最密集的大源板块,居住在这里的人消费观念相对前卫。

方圆3公里范围内有30万个活跃的、消费力强劲的家庭,方圆1.5公里范围内就有11所幼儿园和5所小学。高密度的家庭人口直接为餐厅带来大量的精准客群。

这次“海饼干亲子餐厅”的室内设计,依然是由海饼干儿童美发店的设计师来主理。她所设计的海饼干儿童美发店是2017年金堂奖(国内最具知名度的室内设计大奖)优秀获奖设计师作品。

色调上,我们采用绿色和白色的搭配,来强调记忆点和清新可爱的亲子环境;同时,整个餐厅采用了开敞式设计,几乎没有大面积的隔断,为的是让就餐环境显得宽敞舒适,并且妈妈们也能很轻易地找到自己的孩子。

整个空间用清晰灵活的动线,规划了十大游乐场景,包含有机菜场,沙池,乐高台,海洋球,梳妆室等,而多个就餐区、派对区也恰当地分布其中。

我们挑选了时下最受小朋友欢迎的玩乐场景和设施,辟出了充足的面积作为小朋友休闲空间,让小朋友们觉得有趣且待得住;餐厅配有儿童马桶的卫生间和母婴室,在餐厅里妈妈就可以完成陪小朋友上厕所和换尿布的工作。

室内所有的材料与设施具备非常安全的品质,这里不仅没有任何异味,还有Blue Air空气净化器、管道式独立新风系统、净水烧水多温度一体机、戴森吸尘器等让妈妈们感知到海饼干的品质感。

我们研发菜品的时候,充分考虑到了大人和小朋友的不同需求。这里以西餐为主,同时考虑到国人的口味,也搭配了一些中餐和亚洲菜式,专门为孩子们准备了可爱又可口的健康餐。

海饼干比很多亲子餐厅做得更周到的是——提供婴儿餐,专门满足1岁以下宝宝的需求,也帮家长们省去了携带辅食的麻烦。并且计划每个季度更换一次菜单,全部采用时令的应季蔬菜。

主厨David是我从北京请来的,他之前在北京的高级法餐厅福楼和黑钻意大利餐厅Tavola任职,同时David也是非常喜欢钻研菜品的人,精通东南亚菜,使海饼干亲子餐厅的菜单更加丰富多元。

·新西兰羊排配芥末籽酱:采用国外引进的低温烹饪工艺,先让羊排在慢煮机里密封低温慢煮1个小时,再在扒板上双面现煎,不仅最大程度地保留羊排本身的营养和原汁原味,而且肉质外焦里嫩。

·黑松露蘑菇披萨:采用进口的顶级菌类食材黑松露,黑松露从香味到口感都浓郁纯粹并且略带熏香,很多食客都会被那一口独特的黑松露香味征服。

·牛肉烧汁烩饭:作为一款偏中式口味的米饭,牛肉在煮制的过程中,香味伴随着照烧汁充分烩入了每一粒米饭之中,再拌上清爽可口的西芹和胡萝卜作为配料,饱满的肉感中又参有清香和照烧汁的回甜,让人满足。

我们的服务员不仅经过专业的培训,懂得与小朋友相处,他们中不少人还具备让小朋友崇拜的技能,比如酷炫的搭乐高技能,美甲技能,这些都让小朋友们愿意围绕在他们身边,安心地当个乖宝宝。

海饼干亲子餐厅特别适合举办小朋友的生日派对,因为我们有小朋友喜欢的环境,并且可以提供现场主题布置、餐食、蛋糕甜品、摄影、游玩等周全的服务,开业没几天就有4组小朋友在这里度过了生日。

我们的商业模式简单清晰,主要的盈利来源在于入园门票,餐食消费,派对活动等。由此“海饼干”取得的业绩与成绩,也让我们更加坚持引领亲子领域的消费升级,打造亲子时尚的大IP!