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项目名称

大卫伊东拉面上海合生汇店


所属行业

餐饮


项目地址

中国上海市杨浦区翔殷路1099号合生汇5楼

团队简介

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    DAVID ITO 品牌创始人

    日本知名艺人,参与日本原版《流星花园》等多部日本影视剧拍摄

    2001年创立大卫伊东拉面品牌,至今已有17年历史,目前门店分布在日本、澳门、中国大陆等区域,共计10家

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    张杰 发起人首席执行官

    沪上知名餐饮人,旅日20年,主导创立领导中国酒吧业界标杆的SPEAK LOW及SOBER COMPANY享誉海内外,并创立知名日料品牌香港舞心拉面、真田食堂等,获奖无数

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    MURAKI HIDETOSHI 首席运营官

    日本知名料理人,30年以上餐饮企业运营经验,曾在多家中高端连锁餐饮机构担任首席运营官,在餐饮企业运营团队建设、品牌运作方面经验丰富

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    朱俊 行政总厨

    在日本研修多年,原日本知名品牌餐饮集团在华门店行政总厨,后在香港美心餐饮集团任职拉面业态店铺运营总监,经验丰富、身经百战。

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    崔化民 运营风险控制

    上市企业高管,具有多年的市场营销概念创立、产品包装上市经验,在企业战略制定方面有独到见解,并擅长利用消费大数据建模分析使企业在市场中立于不败之地

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    鞠海燕 财务总监

    MBA学位,曾经在松下、 PWC、ADP等多种行业丌同跨 国公司有相关工作、管理癿经 验。追求企业成本良性管控, 利润更大化

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位于超人气五角场商圈, 地铁站,高校圈

 

纯正浓郁的日式拉面,把 食材口味放在首位

 

店铺以日本民间神社入口 “鸟居”为设计,传递祝福

 

创始人声誉高,拉面成为 食客钟爱的人气拉面

熬煮8个小时的猪骨汤乳白诱人,
趁着腾腾热气嗦一口面,
Q弹筋道,醇厚香浓,
豚肉更是吸饱了汤头的鲜香,
这一碗面是四季的抚慰。

从日本到香港,再到上海,
一次次漂洋过海,
一次次灶前精挑细选,
只为至纯之正的拉面之味。

旅日十年,为面倾心

曾有一对60岁的老夫妻来到店里,喝一口汤,马上说,这味道跟在日本吃到的一模一样,让人非常怀念。

他们是70年代很早去日本的那批人,听到这样的评价,我很开心,很欣慰。

我是张杰,大卫伊东拉面店的发起人。

如果说,我的人生里有什么食物是一定割舍不下的,那就是拉面。

2000年,我考上了日本明治大学法学专业,就此开始了15年的旅日时光。

虽说毕业后从事的是金融、房地产行业,但因为我很爱吃,到日本各地寻吃,占据了我除工作外的大部分时间。

在日本,每家拉面店的汤底都会有些不一样,那些只有舌尖才能尝到的细微差别,就像是店家们的专属名牌。

而对于吃的人来说,则每次都像新的体验。

还记得有一次,为了吃到好吃的拉面,我当天从东京坐新干线去蒲港,车程大约4、5个小时,那时候的自己真的很疯狂。

后来,因为工作关系,我认识了日本知名艺人大卫伊东先生。

当年大卫伊东先生在日本的艺能界非常活跃,同时又身兼拉面店主理人的身份。

原本以为他跟很多艺人跨界做餐饮一样,以知名度作为卖点而已。

但后来经过几次深入长谈,我才发现大卫伊东拉面品牌已经火了18年,他本人对这份事业也非常投入。

大卫伊东先生会利用所有拍戏间隙或空闲时间,钻进厨房研发新品,直至半夜都不停歇。他甚至会变身拉面师傅,为客人亲自煮面。

所以当他跟我说,想在华人圈开一家自己的拉面店时,我毫不犹豫地就答应了。

为了用心熬制的汤,也为这用心钻研的匠人精神。

而2012年的时候,大陆市场的日料与快餐行业还未成熟,我们商谈了很久,决定把第一家拉面店开在当时的东方曼哈顿——香港铜锣湾。

而因为发音,也为了更好的传播,第一家店我们改名为舞心拉面。

当时舞心拉面受到了那英夫妇的鼎力支持,在香港演艺圈也刮起了一股拉面风潮,王菲、张智霖、陈奕迅等明星都去打卡过。

6年前的舞心拉面,可算是网红店的鼻祖。

在很长一段时间里,香港的日式拉面舞台,都由大卫伊东主理的舞心拉面及香港本土品牌豚王分庭抗礼。

2014年,因为店铺租约到期,我们不得不结束了在香港的经营,将店铺迁移至澳门。

但在我心里,依然想把这家匠心制造的拉面店,分享给更多喜欢拉面的朋友,所以我回到了上海,寻找更大的商机。